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Cuisine et boissons

Taktouka

Une salade cuite de tomates et de poivrons grillés, à l’ail, aux épices et à la coriandre, que l’on mange tiède ou froide.

Ce que c’est

La cuisinière de télévision marocaine Choumicha range la taktouka, qu’elle écrit tektouka, parmi les plats de la cuisine marocaine, dans les légumes et les salades : tomates et poivrons verts et rouges grillés sont cuits avec de l’huile, de l’ail, des épices pour chermoula et de la coriandre, puis servis tièdes ou froids.

Sa version s’appelle tektouka marqa ; la marqa est la sauce d’un plat. Choumicha nappe aussi du poulet mijoté de taktouka.

Comment on le prépare

RecetteTaktoukaD’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha · pour 4 personnesRecetteTaktouka aux poivrons frits, pour le tajine de pouletD’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha

D’où cela vient

Présent dans tout le pays, sans lieu d’origine nommé par une source.

Va avec

Cuisine et boissonsZaaloukUne salade cuite d’aubergines et de tomates, un mets traditionnel de la cuisine du Maghreb. On la mange le plus souvent en entrée avec du pain.Cuisine et boissonsSalade marocaineUne salade de tomates et de poivrons qui fait partie toute l’année de la kemia, les petites entrées de la cuisine marocaine. Choumicha l’appelle aussi chlada.

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Dernière vérification le 30 oct. 2026. 3 sources, dont 1 primaires (administration, UNESCO, exploitant).

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tektouka marqa (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 19.10.2019). https://web.archive.org/web/20191019/https://choumicha.ma/recette/465-tektouka-marqa.html. Vérifié le 30 oct. 2026.
  2. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tektouka marqa (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 19.10.2019). https://web.archive.org/web/20191019/https://choumicha.ma/recette/465-tektouka-marqa.html. Vérifié le 30 oct. 2026.
    OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Vérifié le 30 oct. 2026.
  3. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tajine de poulet à la tektouka (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 21.11.2019). https://web.archive.org/web/20191121/https://choumicha.ma/recette/127-tajine-de-poulet-a-la-tektouka.html. Vérifié le 30 oct. 2026.