Taktouka

Zutaten

• 4 große Tomaten, geschält, entkernt und geviertelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 grüne Paprikaschote, gegrillt, gehäutet, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, gegrillt, gehäutet, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 TL Salz
• 1 gehäufter TL Chermoula-Gewürzmischung
• Korianderblätter, fein geschnitten

Zubereitung

1. Die Tomaten schälen, entkernen und vierteln.
2. Die Paprikaschoten grillen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Die Tomaten mit beiden Ölen, Knoblauch und Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ihren Saft abgeben lassen.
4. Paprikastreifen und Gewürzmischung dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten weitergaren.
5. Den Koriander unterrühren, vom Herd nehmen und lauwarm oder kalt servieren.