Taktouka

Ingredientes

• 4 tomates grandes, pelados, sin semillas y en cuartos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 pimiento verde asado, pelado, sin semillas y en tiras
• 1 pimiento rojo asado, pelado, sin semillas y en tiras
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita colmada de especias para chermoula
• hojas de cilantro picadas

Preparación

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cuartos.
2. Asar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
3. Poner los tomates en una olla con los dos aceites, el ajo y la sal, tapar y dejar que suelten su jugo a fuego lento.
4. Añadir las tiras de pimiento y las especias y cocer tapado a fuego lento de 8 a 10 minutos más.
5. Incorporar el cilantro, retirar del fuego y servir tibio o frío.