Loubia met gedroogd vlees (gueddid)

Ingrediënten

• 500 g witte bonen, de dag ervoor geweekt
• 300 g gedroogd vlees
• 3 teentjes knoflook met schil
• 1 kleine bos koriander en peterselie
• 2 tomaten, geraspt
• 2 tl komijn
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl hete chilipeper
• 1 tl zout
• 5 cl olijfolie
• 2,5 l water

Bereiding

1. De uitgelekte bonen met knoflook, de bos kruiden en water in een pan doen en afgedekt op laag vuur koken.
2. Het gedroogde vlees afspoelen en in stukken snijden.
3. Na 30 minuten vlees, tomaten, tomatenpuree, specerijen en olijfolie toevoegen.
4. Afgedekt laten sudderen tot alles gaar is en de bonen heel zacht zijn.
5. De bos kruiden verwijderen en de bonen heet serveren, met het vlees erop.