Loubia

Witte bonen, gestoofd in een saus van tomaten, uien, olijfolie en specerijen. Men eet ze op zichzelf of met vis of vlees en schept ze in Marokko meestal op met brood.

Wat het is

Loubia zijn witte bonen, gestoofd in een saus; MWN Lifestyle rekent het gerecht tot de Marokkaanse keuken en schrijft dat men het serveert met vis, met rood of wit vlees, of op zichzelf. In Marokko schept men bonen en saus meestal op met een stuk brood, anders met een lepel.

In de studie voor de WIPO en het Marokkaanse bureau OMPIC staan witte bonen in tomatensaus tussen de kleine koude en warme gerechten van de kemia, die in schaaltjes voor of bij familiemaaltijden en feestmalen op tafel komen.

Zo wordt het gekookt

ReceptLoubiaNaar Majda Bouzaroita in MWN Lifestyle ReceptLoubia met gedroogd vlees (gueddid)Naar de Marokkaanse televisiekok Choumicha · voor 6 personen

In het kort

Marokkaans-Arabisch: لوبية بمطيشة (lubya bmaṭisha), witte bonen in tomatensaus

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Hoort erbij

Eten en drinkenAadessEen gerecht van linzen die met ui, tomaten, knoflook en specerijen zacht gekookt worden, als bijgerecht of als maaltijd op zich. In de wintermaanden is het in heel Marokko geliefd.Eten en drinkenBissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.Eten en drinkenKhobzHet ronde platbrood van Marokko, dat aan tafel vaak mes en vork vervangt.

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsApp E-mail Facebook X

Laatst gecontroleerd op 30 okt. 2026. 4 bronnen, waarvan 1 primair (overheid, UNESCO, beheerder).