Bissara

Zutaten

• 400 g Saubohnen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 l Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 10 cl Olivenöl
• Zum Servieren: Olivenöl, Paprika und Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Bohnen, Knoblauch und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Die Hitze herunterschalten und 10 bis 15 Minuten lang den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Den Topf halb zudecken, damit nichts überkocht, und bei kleiner Hitze kochen, bis die Bohnen zerfallen.
4. Die Bohnen durch ein feines Sieb streichen, sodass ein glattes, cremiges Püree entsteht.
5. Das Püree bei kleiner Hitze mit den Gewürzen abschmecken und das Olivenöl einrühren, bis alles gleichmäßig ist.
6. Sehr heiß mit Olivenöl, Paprika und Kreuzkümmel servieren.