Harira mit Reis oder Fadennudeln und Ei

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 kleiner Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• 100 g getrocknete Kichererbsen, am Vortag eingeweicht und geschält, oder Kichererbsen aus der Dose
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Ingwer
• ½ TL Pfeffer
• 2 TL Salz
• 50 g Mehl und etwas Wasser für die Bindung
• 150 g Fleisch nach Wahl, in kleinen Würfeln
• Einige Stangen Sellerie ohne Blätter, fein geschnitten
• 50 g Linsen, am besten rote
• 1 bis 2 EL Olivenöl
• ½ TL Smen (gereifte, gesalzene Butter), nach Belieben
• 2 l Wasser
• 700 g Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Der Saft einer halben Zitrone, nach Belieben
• Reis oder Fadennudeln
• Verquirlte Eier

Zubereitung

1. Olivenöl, Zwiebel, Fleisch, Petersilie und Sellerie in einen Schmortopf geben.
2. Linsen, Kichererbsen, die Tomaten mit dem Tomatenmark, den Smen und die Gewürze dazugeben, nach Belieben auch eine Prise Zimt.
3. Mit 2 l Wasser aufgießen und zugedeckt kochen, bis die Kichererbsen weich sind.
4. Für die Bindung das Mehl in Wasser klümpchenfrei anrühren, wenn nötig durch ein Sieb streichen.
5. Reis oder Fadennudeln in die Suppe geben und einige Minuten kochen.
6. Die Bindung nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis die Suppe sämig ist; je mehr davon, desto dicker wird sie.
7. Noch 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, dann die verquirlten Eier zugeben und einige Minuten ziehen lassen.
8. Zum Schluss Koriander, etwas Smen oder Olivenöl und nach Geschmack Zitronensaft oder Essig zugeben und die Harira heiß mit Datteln und Chebakia servieren.