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Marokkanische Rezepte · Salate und Vorspeisen

Zaalouk mit gedämpften Auberginen

Nach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC

Gang
Salate und Vorspeisen
Zutaten
8
Schritte
7
Herkunft
ganz Marokko

Zutaten

Zubereitung

Varianten

  • Herkömmlich werden die Auberginen mit dem Boden eines Teeglases zerdrückt.
  • Im Tal des Loukkos, bei den Jbala, gibt es eine eigene Fassung, bei der die Auberginen über der Glut gegart werden (braisé).

Mehr über Zaalouk

Essen und TrinkenZaaloukEin gekochter Salat aus Auberginen und Tomaten, eine überlieferte Speise der Küche des Maghreb. Meist wird er als Vorspeise mit Brot gegessen.RezeptZaalouk mit frittierten AuberginenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 Personen

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Zuletzt geprüft am 25. Okt. 2026.

  1. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  3. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.