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Recetas marroquíes · Ensaladas y entrantes

Zaalouk con berenjenas al vapor

Según el estudio para la OMPI y la oficina marroquí de propiedad industrial OMPIC

Tipo
Ensaladas y entrantes
Ingredientes
8
Pasos
7
Origen
todo Marruecos

Ingredientes

Preparación

Variantes

  • Tradicionalmente, las berenjenas se aplastan con el fondo de un vaso de té.
  • En el valle del Lucus, entre los yebala, hay una versión propia en la que las berenjenas se cuecen sobre las brasas (braisé).

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Última comprobación el 25 oct. 2026.

  1. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Comprobado el 30 oct. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Comprobado el 30 oct. 2026.
  3. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Comprobado el 30 oct. 2026.