M’kharqa

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 2 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 12 cl de aceite de oliva
• 12 cl de mantequilla derretida
• 12 cl de agua de azahar
• 100 g de sésamo tostado
• 6 cl de vinagre
• 2 cucharadas de anís molido
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
• 1/4 de cucharadita de almáciga
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 cl de agua
• aceite para freír
• Para decorar:
• 1 kg de miel
• 50 g de sésamo

Preparación

1. Tamizar la harina con todos los ingredientes secos en un cuenco y añadir la mantequilla, el aceite de oliva, el agua de azahar y el agua necesaria para obtener una masa lisa.
2. Amasar de 5 a 8 minutos, hasta que la masa esté flexible y elástica.
3. Formar bolas del tamaño de una naranja, envolverlas en film y dejarlas reposar 15 minutos.
4. Estirar finamente cada bola sobre una superficie enharinada y dividirla en pequeños rectángulos con la ruedecilla.
5. Hacer cortes paralelos en cada rectángulo sin llegar a los bordes.
6. Tomar con los dedos una tira de cada dos, separar con cuidado las tiras de arriba de las de abajo y pasar los dos extremos del rectángulo por el centro.
7. Freír las m’kharqa en aceite caliente hasta que estén doradas.
8. Sumergirlas enseguida en la miel, darles la vuelta, escurrirlas en un colador y espolvorear con sésamo.