Tajine de kefta aux œufs

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 à 2 tomates
• 4 œufs
• 200 g de viande de bœuf hachée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive, d’une autre huile ou de beurre
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à café de cumin moulu
• 1 bonne pincée de sel
• 1 poignée de persil haché, selon le goût

Préparation

1. Râper ou hacher finement les tomates, l’oignon et l’ail, les mettre dans le tajine avec l’huile ou le beurre, saler et assaisonner de cumin.
2. Couvrir et cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon et les tomates se défassent.
3. Pendant ce temps, rouler la viande hachée à la main en petites boulettes.
4. Déposer les boulettes dans le tajine et les laisser cuire 10 à 15 minutes.
5. Casser les œufs sur les boulettes, couvrir de nouveau et cuire jusqu’à ce que les œufs aient la consistance voulue.
6. Parsemer de persil ou d’un peu de cumin et servir.