Tajine de poisson à l’espadon et à la chermoula

Ingrédients

• 500 g de filet d’espadon coupé en cubes
• Pour la chermoula :
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe de persil et de coriandre ciselés
• 1 c. à café de harissa de piment doux
• 4 pincées de cumin
• ¼ c. à café de piment fort en poudre
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 3 c. à soupe d’eau
• Sel
• Pour les légumes :
• 2 carottes coupées en julienne
• 100 g de chou coupé en julienne
• 150 g de petites pommes de terre cuites
• 100 g de tomates cerises
• 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la chermoula.
2. Faire mariner les cubes de poisson dans la moitié de la chermoula.
3. Enduire séparément les légumes du reste de la chermoula.
4. Tapisser le fond d’un tajine de tiges de coriandre ou de brochettes en bois.
5. Y disposer les légumes et le poisson et cuire le tajine à feu moyen 20 à 25 minutes.
6. Servir chaud.