Tajine m’chaber souiri au poulet et aux œufs

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet coupées en deux, ou un poulet coupé en huit morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
• 1 c. à café bombée de gingembre
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sel
• 8 cl d’huile de table
• 1 c. à café de smen
• 25 cl d’eau
• Pour servir : 6 œufs
• 4 pistils de safran pilés

Préparation

1. Dans un grand récipient, faire mariner le poulet avec les épices, les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile, couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.
2. Mettre le poulet et sa marinade dans une marmite sur feu doux, ajouter le smen et faire revenir 5 minutes en retournant les morceaux.
3. Mouiller avec l’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce réduite des deux tiers.
4. Retirer le poulet et le disposer dans un tajine ou un plat allant au four.
5. Battre les œufs avec la sauce et le safran et les verser sur le poulet.
6. Poser le tajine sur un brasero, le couvrir d’une plaque en inox garnie de braises et cuire entre deux feux jusqu’à ce que les œufs prennent et que le poulet soit doré en surface.
7. Retirer la plaque et servir le tajine bien chaud.