marokkanisch.com

Marokkaanse recepten · Gebak en zoetigheden

Amlou uit de Souss

Naar Khadija Oubla, voorzitter van de vrouwencoöperatie ‘Fermes Vertes’, op het nationale portaal maroc.ma

Gang: Gebak en zoetigheden
Ingrediënten: 3
Stappen: 5
Gelegenheid: Ramadan, Bezoek
Herkomst: Souss-Massa

Ingrediënten

amandelen
arganolie
honing naar smaak

Bereiding

De amandelen uitzoeken en grondig schoonmaken.
Op laag vuur goudbruin roosteren en laten afkoelen.
In een traditionele of moderne molen fijnmalen tot een gladde massa.
Al roerend beetje bij beetje arganolie toevoegen tot de pasta romig is.
Honing naar smaak toevoegen en alles goed mengen.

Varianten

In de Souss eet men amlou tijdens de ramadan bij brood zoals tafarnout, bij msemen of bij baghrir.
In het land van de arganboom, bij de Ida Outanane en in Chtouka Aït Baha, Taroudant en Tiznit, hoort bij Ennayer, het Amazigh nieuwjaar, een pap van gerstegrutten (tagoula); die wordt opgediend op een schaal met een kuiltje in het midden, waarin men amlou giet.

Meer over Amlou

Eten en drinkenAmlouEen pasta van geroosterde, gemalen amandelen, honing en arganolie, de olie van de arganboom, die alleen in het zuidwesten van Marokko groeit. In de Souss hoort amlou in de ramadan bij het verbreken van het vasten.ReceptAmlouNaar de Marokkaanse televisiekok Choumicha

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsApp E-mail Facebook X

Laatst gecontroleerd op 25 okt. 2026.

Portail national du Maroc (maroc.ma), nach MAP: « Amlou », une saveur du patrimoine culinaire qui orne les tables du Souss à l’heure du ftour (13.03.2026). https://maroc.ma/fr/actualites/amlou-une-saveur-du-patrimoine-culinaire-qui-orne-les-tables-du-souss-lheure-du-ftour. Gecontroleerd op 25 okt. 2026.
Portail national du Maroc (maroc.ma), nach MAP: « Amlou », une saveur du patrimoine culinaire qui orne les tables du Souss à l’heure du ftour (13.03.2026). https://maroc.ma/fr/actualites/amlou-une-saveur-du-patrimoine-culinaire-qui-orne-les-tables-du-souss-lheure-du-ftour. Gecontroleerd op 25 okt. 2026.
OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.