Chebakia

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 1 eidooier
• 60 g gesmolten, afgekoelde boter
• 1 flinke snuf zout
• 3 g bakpoeder
• 5 g suiker
• 3 g verse bakkersgist (of 2 g gedroogde gist)
• 65 ml water en 10 ml oranjebloesemwater
• 1 el azijn
• 50 g geroosterd sesamzaad, heel of gemalen
• een paar draadjes saffraan
• 1 mespunt gemalen kaneel
• 1 mespunt gemalen anijs
• 1 mespunt Arabische gom
• zonnebloemolie om te frituren
• honingsiroop om te drenken

Bereiding

1. De bloem in een kom zeven, sesam, zout, suiker, bakpoeder, boter, kaneel, anijs en Arabische gom toevoegen en alles tussen de handen wrijven tot het vet is opgenomen.
2. De gist met de saffraan in het water oplossen en bij de bloem doen, dan eidooier, azijn en oranjebloesemwater toevoegen en tot een licht stevig deeg kneden.
3. Het deeg tot een bal vormen, afdekken en ongeveer 1 uur laten rusten.
4. Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak hoogstens 4 mm dik uitrollen en in repen van ongeveer 7 cm breed snijden.
5. Met het deegwieltje rechthoeken afsnijden en in elke rechthoek sneden maken die reepjes vormen, zonder de randen door te snijden.
6. De vingers tussen de reepjes steken en het stuk in één beweging omkeren, met de gladde kant boven; een paar minuten aan de lucht laten drogen.
7. De olie verhitten en de stukken goudbruin frituren.
8. Meteen in de honingsiroop dopen, laten uitlekken en met geroosterd sesamzaad bestrooien.