Grote harcha uit de pan

Ingrediënten

• 500 g fijn griesmeel
• 120 ml olijf- en plantaardige olie
• 1 el suiker
• 1 tl zout
• 1 tl bakpoeder (8 g)
• ½ tl bakkersgist
• 350 ml melk
• Boter en griesmeel voor de pan

Bereiding

1. Het griesmeel in een kom doen, olie, zout, gist en suiker toevoegen en mengen tot het griesmeel met olie bedekt is.
2. De melk erdoor roeren, het bakpoeder toevoegen en doorroeren tot het deeg vochtig en kleverig is; 10 minuten laten rusten.
3. Een zware pan met boter invetten, met griesmeel bestrooien en het deeg er gelijkmatig in verdelen.
4. Op middelhoog vuur 3 minuten bakken, dan de pan schudden zodat de harcha doorbakt, en dat elke 2 minuten herhalen.
5. Is de bovenkant na ongeveer 10 minuten helemaal droog, de harcha met een groot bord keren.
6. De tweede kant nog 10 minuten in de pan goudbruin bakken en de harcha warm eten met honing of gedoopt in olijfolie.