Briouat mit Mandeln

Zutaten

• 250 g Pastilla-Teigblätter (Warqa)
• 1 Eiweiß
• 20 cl geklärte Butter, geschmolzen
• 350 g geschälte, geröstete Mandeln
• 80 g Zucker
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 EL Butter
• 1/4 TL Salz
• 50 g geschälte Pistazien
• 250 g Orangenblütenhonig

Zubereitung

1. Mandeln und Zucker fein zu einer glatten Mandelmasse mahlen.
2. Die Masse mit Butter, Orangenblütenwasser und Salz gleichmäßig verarbeiten.
3. Die Teigblätter in gleich lange, schmale Streifen schneiden.
4. Oben auf jeden Streifen ein kleines Bällchen Mandelmasse setzen, den Streifen abwechselnd nach links und rechts zu einem Dreieck falten und das Ende mit Eiweiß festkleben.
5. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, reichlich mit geschmolzener Butter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
6. Die Pistazien fein mahlen.
7. Die Briouat direkt aus dem Ofen in lauwarmen Honig tauchen und in den Pistazien wälzen.
8. In Papierförmchen setzen.