Name: Tajine m’chaber uit Essaouira met kip en ei
Yield: voor 4 personen
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 4 kippenbouten, gehalveerd, of een kip in acht stukken; 2 uien, in reepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 3 el gehakte peterselie en koriander; 1 volle tl gember; ½ tl peper; 1 tl kurkuma; 1 tl zout; 8 cl olie; 1 tl smen; 25 cl water; Om op te dienen: 6 eieren; 4 draadjes saffraan, gestampt

Bereiding

De kip in een grote kom mengen met de specerijen, kruiden, uien, knoflook en olie, afdekken en 2 uur koel laten marineren.
Kip en marinade op laag vuur in een pan doen, de smen toevoegen en 5 minuten aanbraden, de stukken daarbij keren.
Het water erbij gieten en op middelhoog vuur garen tot de kip gaar is en de saus met twee derde is ingekookt.
De kip eruit halen en in een tajine of ovenschaal leggen.
De eieren met de saus en de saffraan loskloppen en over de kip gieten.
De tajine op een komfoor met houtskool zetten, afdekken met een roestvrijstalen plaat vol gloeiende kolen en tussen de twee vuren garen tot de eieren gestold zijn en de kip bovenop goudbruin is.
De plaat wegnemen en de tajine gloeiend heet opdienen.

Tajine m’chaber uit Essaouira met kip en ei

Ingrediënten

Bereiding

Varianten

Meer over Tajine

Doorgeven