Tajine M’chaber aus Essaouira mit Huhn und Ei

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel, halbiert, oder ein Huhn in acht Stücken
• 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 3 EL gehackte Petersilie und Koriander
• 1 gehäufter TL Ingwer
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 8 cl Speiseöl
• 1 TL Smen
• 25 cl Wasser
• Zum Servieren: 6 Eier
• 4 Safranfäden, zerstoßen

Zubereitung

1. Das Huhn in einer großen Schüssel mit Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und Öl mischen, abdecken und 2 Stunden kühl marinieren.
2. Huhn und Marinade in einen Topf auf kleine Hitze geben, den Smen dazugeben und 5 Minuten anbraten, dabei die Stücke wenden.
3. Mit dem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze garen, bis das Huhn gar und die Soße um zwei Drittel eingekocht ist.
4. Das Huhn herausnehmen und in eine Tajine oder eine ofenfeste Form legen.
5. Die Eier mit der Soße und dem Safran verquirlen und über das Huhn gießen.
6. Die Tajine auf ein Kohlebecken stellen, mit einem Edelstahlblech voll Glut bedecken und zwischen den beiden Feuern garen, bis die Eier gestockt sind und das Huhn oben goldbraun ist.
7. Das Blech abnehmen und die Tajine sehr heiß auftragen.