Berrad y vasos

Qué es

En árabe marroquí, berrad (en plural, brared) es la tetera, y kas (en plural, kisan), el vaso.¹ La siniya (en plural, swani) es una bandeja de metal, sobre todo para el servicio de té; todo el equipo para preparar y servir se llama l-iqama o ʿmara de-s-siniya.²

Sobre la bandeja se colocan los vasos y la tetera; da al ritual su estabilidad y se considera a la vez un signo de poder.³ Las bandejas de cobre, alpaca o plata fueron durante mucho tiempo un signo de prosperidad y hoy adornan la casa en todas las capas sociales.⁴

A menudo la siniya es doble, dos bandejas con tres patas cada una: en una están los vasos y la tetera; en la otra, la la'mara, los botes para el azúcar y el té, un cuenco para la hierbabuena y un vaso para el agua con que se lavan las hojas de té.⁵

Historia

La palabra siniya está relacionada con ṣīnī, «chino», y antes podía designar también la porcelana y la vajilla de cobre.⁶ En Marruecos se fabrican desde hace casi mil años grandes bandejas de metal que servían de mesa; la bandeja de té propiamente dicha llegó hace solo unos dos siglos, con el té.⁷

A finales del siglo XVIII bebían té la corte y los ricos; a partir de 1830, la población urbana, y hasta la década de 1890 también el campo; en el siglo XVIII, las embajadas extranjeras traían té y servicio de té como regalo para los más altos dignatarios.⁸ Le360 sitúa la llegada del té a mediados del siglo XIX y menciona ya a Mulay Ismaíl, en el siglo XVII, como bebedor de té.⁹

Hacia 1900, en las casas acomodadas, las teteras se colocaban preferentemente en bandejas de plata inglesas.¹⁰ Un comerciante marroquí de Mánchester encargó, junto con el platero Richard Wright, bandejas, teteras, botes de té y azucareros para Marruecos, cuya decoración mezclaba motivos ingleses y fasíes; en marroquí, esta plata se llama rayt.¹¹

Cómo se hace

La mayor parte del servicio de té para el mercado marroquí la fabrican los swâiniya, los «bandejeros» de la medina de Fez, cuyo gremio surgió hacia 1910; en temporada alta trabajan allí, según Buob (2006), unos diez mil artesanos del metal en casi seiscientos lugares.¹² En 1946, un artesano llevó el torno a Fez; con él, la empresa Et Taj copió fielmente las teteras Wright de Mánchester, solo que en Fez los motivos se cincelan y se puntean a mano en lugar de prensarse en moldes.¹³ El grabado sobre oro, plata y cobre figura desde 2023 en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, como inscripción conjunta de diez Estados, entre ellos Marruecos; las piezas grabadas son, según la UNESCO, joyas y enseres domésticos.¹⁴

Cuándo

Cuando hay visita de amigos o parientes, a menudo sigue siendo el cabeza de familia quien sirve o decide quién puede tomar el asa de la tetera.¹⁵ Al servir se levanta la tetera para que se forme espuma; en el Sáhara y en el Ziz y el Draa se aceptan tres vasos para no ofender a los anfitriones.¹⁶ En las bodas, hasta hace algunas décadas, se llevaba a la novia ante los invitados sobre grandes bandejas redondas de cobre.¹⁷