Curtidurías

Qué es

En la curtiduría, las pieles en bruto se transforman en cuero. Marruecos tiene una larga tradición en el trabajo del cuero, y la palabra marroquinería designa hasta hoy la elaboración de cuero fino teñido y su transformación, en especial en encuadernaciones.¹ Con el cuero de Chouara se hacen babuchas (zapatillas), bolsos, monederos y cinturones.² Según la Maison de l'Artisan, el nombre marroquinería se remonta a la fama del trabajo marroquí del cuero; entre sus productos figuran cojines de asiento (pufs), carpetas de escritorio, sillas de montar y muebles tapizados en cuero.³

De dónde viene

Entre las curtidurías históricas más activas de Fez se cuentan Sidi Moussa, en Garnīz, que se remonta al menos al siglo XII; Chouara, en el barrio de Lablida, cerca del puente de Bin Lamdoun; Ain Azliten, del siglo XVIII, y Rahbat at-Tben, en el barrio de al-Qalqliyyin.⁴ También hay curtidurías antiguas en Rabat (Diour Dbagh), Marrakech, Tetuán y Beni Melal.⁵ Archnet cuenta Chouara entre las tres curtidurías de Fez; está junto al río, cerca de la madraza as-Saffarin, y trabaja allí desde los primeros tiempos de la ciudad.⁶ Fez fue fundada entre 789 y 808 por los idrisíes y vivió su apogeo en los siglos XIII y XIV bajo los meriníes; la medina es patrimonio mundial desde 1981 y conserva la mayoría de sus funciones y oficios originales.⁷

Historia

Según la tradición, el curtido en Fez habría comenzado bajo Idrís II (muerto en 828), aunque no está documentado.⁸ Una estadística del majzén almohade, la administración del Estado, contó 86 curtidurías, desde el pequeño taller hasta la gran explotación.⁹

De qué está hecho

Para curtir se machacaban en molinos muchos ingredientes: corteza de granado, alcornoque o mimosa, alumbre, tierra de alfarero, ceniza, sal gema, cal apagada o viva, una solución de excremento de paloma, salvado de trigo, agallas de tamarisco e higos en conserva.¹⁰ En Chouara, las rosas tiñen el cuero de rojo, la madera de cedro de marrón y el azafrán de amarillo; el cuero amarillo azafrán corresponde sobre todo a las babuchas llamadas ziwania.¹¹

Cómo se hace

En Chouara, las pieles en bruto llegan del mercado de Ain Nokbi; pasan hasta dos semanas en una mezcla de cal y excremento de paloma y se remueven con regularidad para que se ablanden y se desprendan los restos de tejido.¹² Después se tiñen en tinas, se secan alrededor de la curtiduría y se entregan a los artesanos.¹³ Archnet describe las fosas como una retícula de pilas redondas de piedra; el líquido blanquecino para ablandar las pieles en bruto se compone, según esa fuente, de orina de vaca, excremento de paloma, cal viva, sal y agua, y otras pilas contienen tinte.¹⁴

Las curtidurías de Fez tienen fosas enlucidas con cal (al-mjayar), pilas de agua limpia (sahrij), que en Chouara miden hasta tres metros de largo, y pilas de agua corriente (markal) para enjuagar las pieles de oveja y de cabra; a ellas se suman tinas semiesféricas (qasriya) que admiten de 30 a 60 pieles.¹⁵ Por eso una curtiduría necesita abundante agua de conducciones, manantiales o pozos.¹⁶

Cómo reconocerlo

La estrategia de etiquetado del Ministerio de Artesanía prevé una etiqueta «Eco Tannage», concebida como primera etiqueta de artesanía responsable («artisan responsable»).¹⁷ Para las babuchas rigen, según el ministerio, normas obligatorias.¹⁸