marokkanisch.com

Eten en drinken

Taktouka

Een gekookte salade van tomaten en gegrilde paprika met knoflook, specerijen en koriander, die lauw of koud wordt gegeten.

Wat het is

De Marokkaanse televisiekok Choumicha rekent taktouka, door haar tektouka gespeld, tot de gerechten van de Marokkaanse keuken bij groenten en salades: tomaten en gegrilde groene en rode paprika worden met olie, knoflook, chermoulakruiden en koriander gegaard en lauw of koud opgediend.

Haar versie heet tektouka marqa; marqa is de saus van een gerecht. Choumicha schept taktouka ook over gestoofde kip.

Zo wordt het gekookt

ReceptTaktoukaNaar de Marokkaanse televisiekok Choumicha · voor 4 personenReceptTaktouka met gefrituurde paprika, bij kiptajineNaar de Marokkaanse televisiekok Choumicha

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Hoort erbij

Eten en drinkenZaaloukEen gekookte salade van aubergines en tomaten, een overgeleverd gerecht uit de keuken van de Maghreb. Meestal wordt hij als voorgerecht met brood gegeten.Eten en drinkenMarokkaanse saladeEen salade van tomaten en paprika die het hele jaar bij de kemia hoort, de kleine voorgerechten van de Marokkaanse keuken. Choumicha noemt hem ook chlada.

Meer uit Eten en drinken

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 30 okt. 2026. 3 bronnen, waarvan 1 primair (overheid, UNESCO, beheerder).

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tektouka marqa (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 19.10.2019). https://web.archive.org/web/20191019/https://choumicha.ma/recette/465-tektouka-marqa.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  2. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tektouka marqa (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 19.10.2019). https://web.archive.org/web/20191019/https://choumicha.ma/recette/465-tektouka-marqa.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
    OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  3. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Tajine de poulet à la tektouka (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 21.11.2019). https://web.archive.org/web/20191121/https://choumicha.ma/recette/127-tajine-de-poulet-a-la-tektouka.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.