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Essen und Trinken

Krachel

Süße Hefebrötchen mit Anis und Orangenblütenwasser, auch Krichlat oder L’grosse genannt, die man für den Ramadan und zu anderen Anlässen bäckt.

Was es ist

Krachel, Krichlat oder L’grosse sind nach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha Hefebrötchen, mit Anis und Orangenblütenwasser gewürzt. Akdi und Achboun führen die Krachel unter den Süßwaren Tétouans als süßes Gebäck aus feinem Mehl, dessen Herkunft unbekannt ist.

Geschichte

Ein Schriftstück vom 15. Muharram 1307 der islamischen Zeitrechnung nennt Sfenj, Fekkas, Krachel und M’hancha unter den Süßwaren Tétouans.

So wird es gekocht

RezeptKrachelNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha

Wann

Im Ramadan stehen Krachel nach Choumicha beim Fastenbrechen (Ftour) auf dem Tisch, zusammen mit Jben, einem Frischkäse nach Landesart, und beim Suhur, der Mahlzeit vor der Morgendämmerung, zu Raïb, Dickmilch mit Orangenblütenwasser.

In Kürze

Arabisch
القراشل

Wo es herkommt

Im ganzen Land zu Hause, ohne einen Ursprungsort, den eine Quelle nennt.

Wann man es antrifft

Ramadan

Gehört dazu

Essen und TrinkenAtayGrüner Tee aus China, meist der Sorte Gunpowder, mit frischer Minze und Zucker vom Zuckerhut zubereitet und aus der Höhe eingeschenkt. Er gilt als Zeichen marokkanischer Gastfreundschaft.Essen und TrinkenFekkasEin trockenes Gebäck mit keksartiger Beschaffenheit aus Eiern, Zucker, Mehl und Hefe, nach Belieben mit Mandeln, das man zum Minztee isst.

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Zuletzt geprüft am 30. Okt. 2026. 2 Quellen, davon 0 Primärquellen (Behörde, UNESCO, Betreiber).

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  2. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  3. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  4. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  6. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Geprüft am 30. Okt. 2026.