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Essen und Trinken

Aadess

Ein Gericht aus Linsen, die mit Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen weich gekocht werden, als Beilage oder als eigene Mahlzeit. In den Wintermonaten ist es überall in Marokko beliebt.

Was es ist

Marokkanische Linsen isst man nach Morocco World News als Beilage oder als Mahlzeit für sich; manche geben kleine Stücke Fleisch dazu, viele kochen sie ohne.

Nach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt OMPIC sind Linsen die liebsten Hülsenfrüchte der Marokkaner, allen voran die einheimischen Beldi-Linsen mit kräftigem Geschmack und Geruch; angebaut werden sie vor allem in trockenen Gegenden. Mit Karotten zubereitet, stehen Linsen dort unter den kleinen kalten und warmen Speisen der Kemia, die in Schälchen vor oder zu Familien- und Festessen auf den Tisch kommen.

So wird es gekocht

RezeptAadessNach Layla Dahamou bei Morocco World NewsRezeptAadess mit Trockenfleisch und KarottenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 Personen

Wann

Beliebt sind die Linsen im ganzen Land vor allem in den Wintermonaten; gegessen werden sie heiß, mit warmem Brot.

Wo es herkommt

Im ganzen Land zu Hause, ohne einen Ursprungsort, den eine Quelle nennt.

Wann man es antrifft

Kalte Tage

Gehört dazu

Essen und TrinkenLoubiaWeiße Bohnen, in einer Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Gewürzen geschmort. Man isst sie für sich oder mit Fisch oder Fleisch und nimmt sie in Marokko meist mit Brot auf.Essen und TrinkenBissaraEine dicke Suppe aus getrockneten Erbsen oder Saubohnen mit Kreuzkümmel, Paprika und Olivenöl. Sie ist eine Spezialität von Tanger, im ganzen Norden sehr beliebt und ein Gericht für den Winter.Essen und TrinkenHariraEine dicke Suppe aus Tomaten, Fleisch und Hülsenfrüchten, die zum Schluss mit eingerührtem Mehl gebunden wird und in jeder Familie etwas anders ausfällt. In Fès, Meknès, Tanger, Marrakesch, Rabat und Casablanca gehört sie im Ramadan zum Fastenbrechen.

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Zuletzt geprüft am 30. Okt. 2026. 3 Quellen, davon 1 Primärquellen (Behörde, UNESCO, Betreiber).

  1. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  3. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  4. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  5. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Geprüft am 30. Okt. 2026.