marokkanisch.com

Eten en drinken

Krachel

Zoete gistbroodjes met anijs en oranjebloesemwater, ook krichlat of l’grosse genoemd, die men voor de ramadan en andere gelegenheden bakt.

Wat het is

Volgens de Marokkaanse tv-kokkin Choumicha zijn krachel, krichlat of l’grosse gistbroodjes, op smaak gebracht met anijs en oranjebloesemwater. Akdi en Achboun noemen krachel onder de zoetigheden van Tetouan als zoet gebak van fijne bloem waarvan de herkomst onbekend is.

Geschiedenis

Een document gedateerd 15 moeharram 1307 van de islamitische jaartelling noemt sfenj, fekkas, krachel en m’hancha onder de zoetigheden van Tetouan.

Zo wordt het gekookt

ReceptKrachelNaar de Marokkaanse tv-kokkin Choumicha

Wanneer

Volgens Choumicha staan krachel tijdens de ramadan op tafel bij het verbreken van het vasten (ftour), samen met jben, een verse kaas uit de streek, en bij de suhur, de maaltijd voor zonsopgang, bij raïb, gestremde melk met oranjebloesemwater.

In het kort

Arabisch
القراشل

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Wanneer je het tegenkomt

Ramadan

Hoort erbij

Eten en drinkenAtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.Eten en drinkenFekkasEen droog gebak met een koekachtige textuur van eieren, suiker, bloem en gist, naar keuze met amandelen, dat men bij muntthee eet.

Meer uit Eten en drinken

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 30 okt. 2026. 2 bronnen, waarvan 0 primair (overheid, UNESCO, beheerder).

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  2. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  3. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  4. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  6. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Krichlat ou brioches traditionnelles (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 28.09.2018). https://web.archive.org/web/20180928/http://www.choumicha.ma/recette/747-krichlat-ou-brioches-traditionnelles.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.