marokkanisch.com

Eten en drinken

Aadess

Een gerecht van linzen die met ui, tomaten, knoflook en specerijen zacht gekookt worden, als bijgerecht of als maaltijd op zich. In de wintermaanden is het in heel Marokko geliefd.

Wat het is

Volgens Morocco World News eet men Marokkaanse linzen als bijgerecht of als maaltijd op zich; sommigen doen er stukjes vlees bij, velen koken ze zonder.

Volgens de studie voor de WIPO en het Marokkaanse bureau OMPIC zijn linzen de favoriete peulvruchten van de Marokkanen, vooral de inheemse beldi-linzen met hun sterke smaak en geur; ze worden vooral in droge streken verbouwd. Met wortels bereid staan linzen in de studie tussen de kleine koude en warme gerechten van de kemia, die in schaaltjes voor of bij familiemaaltijden en feestmalen op tafel komen.

Zo wordt het gekookt

ReceptAadessNaar Layla Dahamou in Morocco World NewsReceptAadess met gedroogd vlees en wortelsNaar de Marokkaanse televisiekok Choumicha · voor 6 personen

Wanneer

Linzen zijn in het hele land vooral in de wintermaanden geliefd; men eet ze heet, met warm brood.

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Wanneer je het tegenkomt

Koude dagen

Hoort erbij

Eten en drinkenLoubiaWitte bonen, gestoofd in een saus van tomaten, uien, olijfolie en specerijen. Men eet ze op zichzelf of met vis of vlees en schept ze in Marokko meestal op met brood.Eten en drinkenBissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.Eten en drinkenHariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.

Meer uit Eten en drinken

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 30 okt. 2026. 3 bronnen, waarvan 1 primair (overheid, UNESCO, beheerder).

  1. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  3. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  4. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  5. Layla Dahamou, Morocco World News: How to Make Moroccan Lentils (03.11.2019). https://www.moroccoworldnews.com/2019/11/75758/how-to-make-moroccan-lentils/. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.