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Cuisine et boissons

Dattes du Tafilalet

Dattes de la variété Mejhoul provenant de communes des provinces d’Errachidia et de Tinghir, dans le Tafilalet. Depuis 2010, elles portent l’indication géographique protégée (IGP) « Dattes Majhoul de Tafilalet ».

Ce que c’est

Il s’agit des fruits du palmier dattier (Phoenix dactylifera) de la variété Mejhoul, écrite « Majhoul » dans l’arrêté. Ils sont marron, plus clairs dans la partie supérieure, allongés, souvent avec une ou deux protubérances latérales, et ont une pulpe demi-molle. Une datte mesure de 2,5 à 6,5 centimètres, pèse de 15 à 30 grammes et contient de 20 à 30 % d’eau.

En arabe marocain, les dattes se disent tmer, une seule datte temra ; le palmier dattier s’appelle nexla.

D’où cela vient

L’aire de l’indication protégée englobe des communes de la province d’Errachidia, dont Errachidia, Erfoud, Aoufous, Goulmima, Tinejdad et Boudnib, ainsi qu’Alnif, M’cissi et Hsya dans la province de Tinghir. La protection a été demandée par l’Association Oasis Tafilalet, une association pour la valorisation des produits du territoire.

Selon le ministère de l’Agriculture, la région Drâa-Tafilalet fournit 76 % des dattes marocaines ; pour la campagne 2025-2026, il prévoyait 160 000 tonnes à l’échelle nationale.

Histoire

Un article du service de vulgarisation agricole de l’University of California désigne le Tafilalet comme le berceau probable de la variété et la Mejhoul comme une variété locale sélectionnée sur place. En 1927, le botaniste américain Walter Swingle envoya onze rejets de l’oasis de Boudnib (Bou Denib) vers le sud-ouest des États-Unis ; il voyageait avec une équipe de chercheurs qui étudiait le bayoud, une maladie fongique des palmiers du Tafilalet.

Comment on le fait

La pollinisation se fait de façon traditionnelle, par temps sec et chaud, et les palmiers sont taillés après la récolte. La récolte est manuelle, et seules les dattes dont la maturité a commencé sont cueillies. Les fruits sont ensuite étalés sur des bâches au soleil pendant quatre à cinq jours pour achever leur maturation, puis gardés à l’ombre de vingt jours à deux mois pour conserver leur couleur ; ils sont classés en trois catégories de taille.

Quand

La récolte débute vers la fin août et s’étale jusqu’à la fin octobre. Erfoud accueille le Salon international des dattes au Maroc, dont la 14e édition s’est tenue du 29 octobre au 2 novembre 2025. Pendant le Ramadan, les dattes font partie de la rupture du jeûne (ftour) ; dans le Souss, l’amlou est l’un des premiers plats servis après les dattes.

Comment le reconnaître

L’étiquette porte « Indication Géographique Protégée Dattes Majhoul de Tafilalet » ou « IGP Dattes Majhoul de Tafilalet », le logo officiel de l’IGP et l’organisme de contrôle, Normacert dans l’arrêté de 2010.

En bref

Arabe marocain
tmer, une datte temra, palmier dattier nexla
Indication d’origine protégée
IGP « Dattes Majhoul de Tafilalet », arrêté n° 1356-10 du 30 avril 2010
Récolte
fin août à fin octobre

D’où cela vient

Originaire de la région Drâa-Tafilalet.

Sont aussi cités : Errachidia, Erfoud

Les lieux renvoient à leurs pages sur meinmarokko.com.

ErrachidiaErfoud

Quand on le rencontre

Ramadan

Va avec

Cuisine et boissonsHariraUne soupe épaisse de tomates, de viande et de légumineuses, liée à la fin avec de la farine délayée, et un peu différente dans chaque famille. À Fès, Meknès, Tanger, Marrakech, Rabat et Casablanca, elle fait partie de la rupture du jeûne pendant le ramadan.Cuisine et boissonsAtayThé vert de Chine, le plus souvent de la variété gunpowder, préparé avec de la menthe fraîche et du sucre en pain, et servi de haut. Il passe pour un signe de l’hospitalité marocaine.Cuisine et boissonsSellouUn mélange de farine grillée, d’amandes, de sésame et de miel, appelé aussi sfouf ou zemmita. Il compte parmi les principales douceurs du ramadan, par exemple à Fès et à Meknès à la rupture du jeûne.Cuisine et boissonsAmlouUne pâte d’amandes grillées et moulues, de miel et d’huile d’argan, l’huile de l’arganier, qui ne pousse que dans le sud-ouest du Maroc. Dans le Souss, l’amlou fait partie de la rupture du jeûne pendant le ramadan.

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Dernière vérification le 27 oct. 2026. 6 sources, dont 3 primaires (administration, UNESCO, exploitant).

  1. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
  2. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
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  5. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
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  7. Portail national du Maroc (maroc.ma), nach MAP: Campagne agricole 2025-2026: la production prévisionnelle des dattes s’élève à 160.000 tonnes (30.10.2025). https://www.maroc.ma/fr/actualites/campagne-agricole-2025-2026-la-production-previsionnelle-des-dattes-seleve-160000-tonnes. Vérifié le 27 oct. 2026.
  8. University of California, Agriculture and Natural Resources, Blog Topics in Subtropics: Not all ‘Medjool’ date plants grown in California are the same! (19.01.2012). https://ucanr.edu/blog/topics-subtropics/article/not-all-medjool-date-plants-grown-california-are-same. Vérifié le 27 oct. 2026.
  9. Jacob Jones, JSTOR Daily: Dates: Civilization’s Sweetest Indulgence (13.08.2025). https://daily.jstor.org/date-civilizations-sweetest-indulgence/. Vérifié le 27 oct. 2026.
  10. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
  11. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
  12. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
  13. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
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  15. Portail national du Maroc (maroc.ma), nach MAP: « Amlou », une saveur du patrimoine culinaire qui orne les tables du Souss à l’heure du ftour (13.03.2026). https://maroc.ma/fr/actualites/amlou-une-saveur-du-patrimoine-culinaire-qui-orne-les-tables-du-souss-lheure-du-ftour. Vérifié le 27 oct. 2026.
  16. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1356-10 du 15 joumada I 1431 (30 avril 2010) portant reconnaissance de l’indication géographique « Dattes Majhoul de Tafilalet » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5862 du 5 août 2010, S. 1566–1567. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2010/ma-bulletin-officiel-dated-2010-08-05-no-5862.pdf. Vérifié le 27 oct. 2026.
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