Fekkas

Un gâteau sec à la texture de biscuit, fait d’œufs, de sucre, de farine et de levure, avec des amandes si l’on veut, qui se mange avec le thé à la menthe.

Ce que c’est

Selon Morocco World News, les fekkas sont un gâteau sec à la texture de biscuit, un classique de la pâtisserie marocaine servi avec le thé à la menthe. Dans leur panorama des douceurs de Tétouan, Hassan Akdi et Noureddine Achboun classent les fekkas parmi les pâtisseries sucrées à base de farine fine, d’origine inconnue.

Histoire

Un document daté du 15 moharram 1307 du calendrier musulman cite le sfenj, les fekkas, les krachel et la m’hancha parmi les douceurs de Tétouan.

De quoi c’est fait

La pâte contient des œufs, du sucre, de la farine et de la levure ; les amandes apportent du croquant.

Comment on le prépare

RecetteFekkasD’après la cheffe de télévision marocaine Choumicha · pour 10 personnes

En bref

Arabe: الفقاقص

D’où cela vient

Présent dans tout le pays, sans lieu d’origine nommé par une source.

Va avec

Cuisine et boissonsGhribaUn petit gâteau à thé de semoule ou de farine, de sucre et de beurre. C’est l’une des pâtisseries les plus répandues au Maroc.Cuisine et boissonsAtayThé vert de Chine, le plus souvent de la variété gunpowder, préparé avec de la menthe fraîche et du sucre en pain, et servi de haut. Il passe pour un signe de l’hospitalité marocaine.

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Dernière vérification le 30 oct. 2026. 3 sources, dont 0 primaires (administration, UNESCO, exploitant).