marokkanisch.com

Eten en drinken

Fekkas

Een droog gebak met een koekachtige textuur van eieren, suiker, bloem en gist, naar keuze met amandelen, dat men bij muntthee eet.

Wat het is

Volgens Morocco World News is fekkas een droge cake met een koekachtige textuur, een klassieker van het Marokkaanse gebak die bij muntthee wordt geserveerd. In hun overzicht van de zoetigheden van Tetouan noemen Hassan Akdi en Noureddine Achboun fekkas een zoet gebak van fijne bloem waarvan de herkomst onbekend is.

Geschiedenis

Een document gedateerd 15 moeharram 1307 van de islamitische jaartelling noemt sfenj, fekkas, krachel en m’hancha onder de zoetigheden van Tetouan.

Waarvan het is gemaakt

In het deeg gaan eieren, suiker, bloem en gist; amandelen geven meer bite.

Zo wordt het gekookt

ReceptFekkasNaar de Marokkaanse tv-kokkin Choumicha · voor 10 personen

In het kort

Arabisch
الفقاقص

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Hoort erbij

Eten en drinkenGhribaEen theekoekje van griesmeel of bloem, suiker en boter. Het is een van de meest verbreide gebakjes van Marokko.Eten en drinkenAtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.

Meer uit Eten en drinken

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 30 okt. 2026. 3 bronnen, waarvan 0 primair (overheid, UNESCO, beheerder).

  1. Majda Bouzaroita, Morocco World News: Sweet Dreams of Morocco: Discovering the Country’s Irresistible Pastries (07.08.2024). https://www.moroccoworldnews.com/2024/08/16172/sweet-dreams-of-morocco-discovering-the-countrys-irresistible-pastries/. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  2. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  3. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  4. Majda Bouzaroita, Morocco World News: Sweet Dreams of Morocco: Discovering the Country’s Irresistible Pastries (07.08.2024). https://www.moroccoworldnews.com/2024/08/16172/sweet-dreams-of-morocco-discovering-the-countrys-irresistible-pastries/. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.