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Comida y bebida

Fekkas

Un pastel seco de textura parecida a la de una galleta, hecho con huevos, azúcar, harina y levadura, con almendras si se quiere, que se come con té con menta.

Qué es

Según Morocco World News, el fekkas es un pastel seco con textura de galleta, un clásico de la repostería marroquí que se sirve con té con menta. En su repaso de los dulces de Tetuán, Hassan Akdi y Noureddine Achboun incluyen el fekkas como dulce de harina fina de origen desconocido.

Historia

Un documento fechado el 15 de muharram de 1307 del calendario islámico cita el sfenj, el fekkas, el krachel y la m’hancha entre los dulces de Tetuán.

De qué está hecho

La masa lleva huevos, azúcar, harina y levadura; las almendras le dan un toque crujiente.

Cómo se prepara

RecetaFekkasSegún la cocinera de televisión marroquí Choumicha · para 10 personas

En resumen

Árabe
الفقاقص

De dónde viene

Presente en todo el país, sin un lugar de origen que nombre una fuente.

Va con ello

Comida y bebidaGhribaUna pasta de té de sémola o harina, azúcar y mantequilla. Es uno de los dulces más extendidos de Marruecos.Comida y bebidaAtayTé verde de China, por lo general de la variedad gunpowder, preparado con hierbabuena fresca y azúcar de pilón y servido desde lo alto. Se considera un símbolo de la hospitalidad marroquí.

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Última comprobación el 30 oct. 2026. 3 fuentes, 0 de ellas primarias (administración, UNESCO, operador).

  1. Majda Bouzaroita, Morocco World News: Sweet Dreams of Morocco: Discovering the Country’s Irresistible Pastries (07.08.2024). https://www.moroccoworldnews.com/2024/08/16172/sweet-dreams-of-morocco-discovering-the-countrys-irresistible-pastries/. Comprobado el 30 oct. 2026.
  2. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 30 oct. 2026.
  3. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 30 oct. 2026.
  4. Majda Bouzaroita, Morocco World News: Sweet Dreams of Morocco: Discovering the Country’s Irresistible Pastries (07.08.2024). https://www.moroccoworldnews.com/2024/08/16172/sweet-dreams-of-morocco-discovering-the-countrys-irresistible-pastries/. Comprobado el 30 oct. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 30 oct. 2026.