Loubia

Alubias blancas guisadas en una salsa de tomate, cebolla, aceite de oliva y especias. Se comen solas o con pescado o carne, y en Marruecos se suelen tomar con pan.

Qué es

La loubia son alubias blancas guisadas en salsa; MWN Lifestyle cuenta el plato como parte de la cocina marroquí y escribe que se sirve con pescado, con carne roja o blanca, o solo. En Marruecos, las alubias y la salsa se toman casi siempre con un trozo de pan, si no, con cuchara.

En el estudio para la OMPI y la oficina marroquí OMPIC, las alubias blancas en salsa de tomate figuran entre los pequeños platos fríos y calientes de la kemia, que llegan a la mesa en platitos antes o durante las comidas familiares y los banquetes.

Cómo se prepara

RecetaLoubiaSegún Majda Bouzaroita en MWN Lifestyle RecetaLoubia con carne seca (gueddid)Según la cocinera marroquí de televisión Choumicha · para 6 personas

En resumen

Árabe marroquí: لوبية بمطيشة (lubya bmaṭisha), alubias blancas en salsa de tomate

De dónde viene

Presente en todo el país, sin un lugar de origen que nombre una fuente.

Va con ello

Comida y bebidaAadessUn plato de lentejas cocidas hasta quedar tiernas con cebolla, tomate, ajo y especias, como guarnición o como comida en sí. En los meses de invierno es popular en todo Marruecos.Comida y bebidaBissaraUna sopa espesa de guisantes secos o habas secas con comino, pimentón y aceite de oliva. Es una especialidad de Tánger, muy apreciada en todo el norte, y un plato de invierno.Comida y bebidaKhobzEl pan redondo y plano de Marruecos, que en la mesa sustituye a menudo al cuchillo y el tenedor.

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Última comprobación el 30 oct. 2026. 4 fuentes, 1 de ellas primarias (administración, UNESCO, operador).