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Comida y bebida

Cuernos de gacela

Un dulce en forma de arco relleno de pasta de almendra, en árabe kaab el ghazal. Es uno de los dulces más extendidos de Marruecos.

Qué es

El cuerno de gacela es un dulce de almendra en forma de arco, con el interior de pasta de almendra. El estudio para la OMPI y la OMPIC lo cuenta, con la ghriba y la m’hancha, entre los dulces marroquíes más extendidos y apreciados.

De dónde viene

En su repaso de los dulces de Tetuán, Hassan Akdi y Noureddine Achboun lo presentan como dulce de almendra de origen andalusí.

Historia

En una carta al sultán fechada el 16 de julio de 1849, Abdelkader Achaach detalla un envío de dulces de Tetuán para el palacio, entre ellos una caja con cuatro recipientes de cuernos de gacela y otra de ghriba.

De qué está hecho

Según el español José Boada y Romeu, citado por Akdi y Achboun, el cuerno de gacela se hace con almendras, azúcar, almáciga y harina. El escritor Saad Sarhane llama a su forma un arco y a su interior pasta de almendra.

Cómo se prepara

RecetaCuernos de gacela (kaab el ghazal)Según la cocinera de televisión marroquí ChoumichaRecetaCuernos de gacela con sésamoSegún la cocinera de televisión marroquí Choumicha

Cuándo

En Fez, el cuerno de gacela está entre los dulces que se venden en la calle durante el Ramadán. Según Saad Sarhane, los dulces de las fiestas religiosas y familiares se reducían antes a la ghriba y el cuerno de gacela, y las bodas se conformaban con ellos.

En resumen

Árabe
كعب غزال

De dónde viene

Presente en todo el país, sin un lugar de origen que nombre una fuente.

Cuándo se encuentra

Ramadán · Boda

Va con ello

Comida y bebidaGhribaUna pasta de té de sémola o harina, azúcar y mantequilla. Es uno de los dulces más extendidos de Marruecos.Comida y bebidaChebakiaUn dulce de masa firme, frito y bañado en miel o almíbar, llamado según la zona también griouch o m'kharqa; la masa lleva sésamo, anís, canela y agua de azahar. En Ramadán forma parte, en muchas regiones de Marruecos, de la ruptura del ayuno junto con la harira y los dátiles.Comida y bebidaAtayTé verde de China, por lo general de la variedad gunpowder, preparado con hierbabuena fresca y azúcar de pilón y servido desde lo alto. Se considera un símbolo de la hospitalidad marroquí.

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Última comprobación el 27 oct. 2026. 6 fuentes, 1 de ellas primarias (administración, UNESCO, operador).

  1. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 29 oct. 2026.
  2. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Comprobado el 29 oct. 2026.
  3. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  4. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 29 oct. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 29 oct. 2026.
  6. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Comprobado el 29 oct. 2026.
  7. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Comprobado el 29 oct. 2026.
  8. Hespress, 27.05.2017: الحلويات والفطائر تحول شوارع فاس إلى "سوق مفتوح" برمضان. https://www.hespress.com/الحلويات-والفطائر-تحول-شوارع-فاس-إلى-361008.html. Comprobado el 27 oct. 2026.
  9. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Comprobado el 29 oct. 2026.
  10. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Comprobado el 29 oct. 2026.
  11. Hespress, 27.05.2017: الحلويات والفطائر تحول شوارع فاس إلى "سوق مفتوح" برمضان. https://www.hespress.com/الحلويات-والفطائر-تحول-شوارع-فاس-إلى-361008.html. Comprobado el 27 oct. 2026.
  12. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Comprobado el 29 oct. 2026.