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Comida y bebida

Irkman

El irkman es un plato de granos de cereal que se remojan, se machacan y se cuecen en agua hasta que están hechos; al final se riega con aceite de oliva. En Beni Jmil, en el Rif, se prepara para el Año Nuevo amazigh.

Qué es

Según el sociólogo Achraf Amhaouch, que investiga la cultura del Rif, el irkman es un plato que las mujeres de Beni Jmil saben preparar bien: los granos de cereal se dejan un tiempo en un recipiente con agua, se machacan bien, se limpian de impurezas, se cuecen en agua y se riegan con aceite de oliva. Otros preparan el irkman de una segunda manera, con cereales y legumbres.

Cómo se prepara

RecetaIrkman de Beni JmilSegún el sociólogo Achraf Amhaouch, en Hespress

Cuándo

En Beni Jmil el Año Nuevo amazigh se celebra el 13 y el 14 de enero; el primer día despide el año viejo y el segundo da la bienvenida al nuevo. La mañana del primer día se cuece sobre el kanun una gran torta cubierta de frutos secos y se prepara el irkman; a mediodía y por la noche hay berkoukes, un cuscús de la zona.

En resumen

Escritura árabe
إركمان

De dónde viene

Originario de la región Tánger-Tetuán-Alhucemas.

También se citan: Alhucemas

Los lugares llevan a sus páginas en meinmarokko.com.

Alhucemas

Va con ello

CostumbresYennayerYennayer es el Año Nuevo amazigh; en Marruecos, el 14 de enero es día festivo oficial como Año Nuevo amazigh.Comida y bebidaCuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.Comida y bebidaAghroumAghroum (aɣrum) es la palabra amazigh para pan: el diccionario del IRCAM lo registra como sustantivo masculino con el significado «pain», خبز. En el Rif se hornea con harina de cebada en el horno de la casa, y en el sur de Marruecos llevan este nombre distintos panes, que se distinguen por la forma de cocerlos.

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Última comprobación el 30 oct. 2026. 1 fuentes, 0 de ellas primarias (administración, UNESCO, operador).

  1. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.
  2. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.
  3. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.
  4. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.
  5. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.
  6. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.