Gazellenhörnchen

Was es ist

Kaab el Ghazal ist ein Mandelgebäck¹ in Form eines Bogens, innen aus Mandelpaste.² Die Studie für die WIPO und das OMPIC zählt es mit Ghriba und M’hancha zu den verbreitetsten und beliebtesten marokkanischen Gebäcken.³

Woher es kommt

Hassan Akdi und Noureddine Achboun führen das Gebäck in ihrer Übersicht über die Süßspeisen Tétouans als Mandelgebäck andalusischer Herkunft.⁴

Geschichte

In einem Schreiben vom 16. Juli 1849 an den Sultan zählt Abdelkader Achaach eine Sendung von Süßwaren aus Tétouan für den Palast auf, darunter eine Kiste mit vier Gefäßen Kaab el Ghazal und eine mit Ghriba.⁵

Woraus

Nach dem Spanier José Boada y Romeu, den Akdi und Achboun anführen, wird Kaab el Ghazal aus Mandeln, Zucker, Mastix und Mehl gemacht.⁶ Der Schriftsteller Saad Sarhane nennt die Form einen Bogen und das Innere Mandelpaste.⁷

Wann

In Fes gehört Kaab el Ghazal im Ramadan zu den Süßigkeiten, die auf den Straßen verkauft werden.⁸ Nach Saad Sarhane beschränkten sich die Süßigkeiten der religiösen und familiären Feste früher auf Ghriba und Kaab el Ghazal, und Hochzeiten kamen mit diesen beiden aus.⁹