marokkanisch.com

Eten en drinken

Ghriba

Een theekoekje van griesmeel of bloem, suiker en boter. Het is een van de meest verbreide gebakjes van Marokko.

Wat het is

Het woordenboek van het Marokkaans-Arabisch van Harrell beschrijft ghriba als theekoekje van griesmeel of bloem, suiker en boter. De studie voor de WIPO en het OMPIC rekent het met kaab el ghazal en m’hancha tot de meest verbreide en geliefde Marokkaanse gebakjes.

Waar het vandaan komt

In hun overzicht van de zoetigheden van Tétouan noemen Hassan Akdi en Noureddine Achboun ghriba een gebakje van fijne bloem van Andalusische oorsprong. Met de geschiedschrijver Ahmed Rhouni noemen zij baklava en ghriba onder de zoetigheden die in Tétouan werden gemaakt.

Geschiedenis

Volgens Akdi en Achboun liet de sultan herhaaldelijk zoetigheid uit Tétouan voor het paleis bestellen; in een brief van 16 juli 1849 somt Abdelkader Achaach zo’n zending op, met een kist ghriba naast kaab el ghazal.

Wanneer

In Oujda hoort ghribiya in de ramadan bij de gebakjes waarmee het vasten wordt verbroken, naast makrout, zlabia en zammita.

Volgens de schrijver Saad Sarhane beperkte de zoetigheid van religieuze en familiefeesten zich vroeger tot ghriba en kaab el ghazal, en bruiloften deden het met deze twee.

In het kort

Arabisch
غريبة

Waar het vandaan komt

In het hele land thuis, zonder plaats van herkomst die een bron noemt.

Wanneer je het tegenkomt

Ramadan · Bruiloft

Hoort erbij

Eten en drinkenGazellenhoornsEen boogvormig gebakje met een vulling van amandelspijs, in het Arabisch kaab el ghazal. Het is een van de meest verbreide gebakjes van Marokko.Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenAtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.

Meer uit Eten en drinken

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 27 okt. 2026. 5 bronnen, waarvan 1 primair (overheid, UNESCO, beheerder).

  1. Richard S. Harrell (Hg.), Thomas Fox, Mohammed Abu-Talib, Georgetown University Press: A Dictionary of Moroccan Arabic: Moroccan-English (Volltext im Internet Archive). https://archive.org/details/RichardS.HarrellThomasFoxMohammedAbuTalibADictionaryOfMoroccanArabic. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  3. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  4. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  5. Hassan Akdi, Noureddine Achboun, Afro-Asian Journal of Scientific Research 1, Nr. 2 (2023): Tetouan Cuisine: Artisanal Diversity, and a Multi-Faceted Mediterranean Cultural Heritage (الغذاء التطواني). https://aajsr.com/index.php/aajsr/article/download/33/33/65. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  6. Hespress FR: Par région, voici les traditions culinaires marocaines du ramadan (16.04.2021). https://fr.hespress.com/198966-par-region-voici-les-traditions-culinaires-marocaines-du-ramadan.html. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  7. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  8. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  9. Hespress FR: Par région, voici les traditions culinaires marocaines du ramadan (16.04.2021). https://fr.hespress.com/198966-par-region-voici-les-traditions-culinaires-marocaines-du-ramadan.html. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  10. Hespress (Saad Sarhane, aus seinem Buch „Diwan al-Ma’ida“), 06.05.2020: "ديوان المائدة" ـ12ـ .. "كعب غزال" تاج الحلويات يغري المغربيات. https://www.hespress.com/ديوان-المائدة-ـ12ـ-كعب-غزال-تاج-الح-560567.html. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.